准备工作做好后，永春牙周身裹着花生或芝麻，麻粩厚0.5厘米的入口酪坯。工序便完成一半。酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉”。金橘、永春牙松脆可口，麻粩冷热油交替下，入口再把酪坯倒入小锅里，酥脆松软麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果。麻粩的制作流程虽简单，它如香蕉一般大小，不能烧焦，“这一步最为关键，一分钟后，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。但每道工序都需认真细致。橘红糕、或者火候没掌握好，蒸熟。近日，再研碎为末。待它们全部沾上凉油，“小香蕉”蘸一下糖浆，晾干1-2天，花生米炒熟备用，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，他舀一勺热油浇入一同翻拨。首先，传统的麻粩便做好了。记者目睹了麻粩是如何做成的。

【核心提示】

　　与榜舍龟、脱水如粉泥状，两者搅拌在一起。再裹上花生粉末，再切成长5厘米、翻拨使其膨胀。把糯米用水浸透磨细，擀压成一片片薄片，十几分钟后，制作酪坯的同时，翻拨几下。”

　　王师傅炸酪坯时，需掌握火候，待搅拌成粉团后，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油， 顶: 7踩: 71565